有零有食×厦门大学物理科学与技术学院签约战略合作｜共建冻干水果产学研实践基地
2025-08-22 16:07
2025年8月22日，有零有食与厦门大学物理科学与技术学院举行冻干水果研发战略合作签约暨实践基地揭牌仪式，正式开启“企业+高校”深度产学研合作。双方将围绕冻干曲线优化、营养与细胞结构保留、天然风味调控以及科研成果工程化转化等方向开展联合攻关，构建从理论研究、实验验证到规模化生产的技术转化闭环。此次合作旨在发挥厦门大学的基础研究优势与有零有食的产业化、供应链能力，推动冻干食品技术创新和产品升级。
2025年8月22日，休闲零食品牌有零有食与厦门大学物理科学与技术学院在厦门正式举行冻干水果研发战略合作签约仪式暨实践基地揭牌仪式。有零有食CEO陈世伟与厦门大学物理科学与技术学院许教授作为双方代表共同签署协议并揭牌。厦门大学杨博士及物理科学与技术学院师生代表，有零有食供应链负责人、品牌中心负责人等核心团队成员出席活动。
本次合作标志着有零有食在冻干食品领域正式开启"企业+高校"深度产学研模式，双方将围绕冻干核心技术联合攻关，推动科研成果从实验室走向产业化。
三大联合攻关方向
本次战略合作聚焦以下三大核心课题：
1. 营养锁鲜——优化冻干曲线，留存超90%水果原生营养
依托厦门大学在物理学科的底层研究优势，双方将联合优化冻干曲线参数，突破传统冻干技术在营养保留率方面的瓶颈。目标是在纳米尺度保留水果细胞结构，通过优化冰晶生长路径实现微观锁鲜，使成品营养留存率超过90%。
2. 风味还原——零添加天然风味调控技术
利用物理手段实现酸甜度的精准调控，在零添加前提下还原水果"枝头鲜摘"的本味口感。同时建立"产地—品种—工艺"匹配模型，精准还原不同产区水果的风土特征，让每一颗冻干水果都保有独特的风味印记。
3. 科研闭环——从实验室到货架的技术快速转化
构建从理论研究、实验验证到工程化量产的完整闭环通路。通过实践基地平台，实现高校科研成果与企业产线的无缝对接，大幅缩短技术转化周期。
开创"第四代水果制品"新品类
本次与厦门大学物理科学与技术学院的战略签约，承载着有零有食对产品品质的极致追求。双方合作的目标不仅是技术突破，更是品类创新——开创兼具鲜果营养与加工食品便利性的"第四代水果制品"，为消费者提供真正"好吃、营养、方便"的冻干水果产品。
同时，双方将共同构建"高校研发—企业转化—农户受益"的产业共赢生态，让前沿科技的价值从实验室延伸到田间地头，惠及全产业链。
关于合作双方
有零有食品牌创立于福建泉州，是兼具自有品牌实力与全链条供应链能力的食品科技企业。我们以冻干技术为核心，一面打造消费者喜爱的高端冻干休闲零食品牌，一面为行业提供专业冻干原料与定制化生产服务，用科技与供应链双优势，重新定义冻干食品价值。
厦门大学物理科学与技术学院 隶属于"双一流"建设高校厦门大学，始终以产学研协同创新创业为引擎，推动科研成果向产业价值转化，在物理学科基础研究和应用转化方面具有显著优势。
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