冻干榴莲厂家认为真空冷冻干燥是将含水物料冷冻，置于真空状态下，并供给一定热量，使物料中的水分直接升华排出，得到干燥产品的方法。真空冷冻干燥技术起源于1811年，当时用于生物材料的脱水。这项技术在食品加工中的应用始于二战时期。食品冷冻干燥行业的发展历史虽然只有50多年，但发展速度很快，应用领域越来越广。就产品质量而言，冻干食品优于热风干燥、喷雾干燥、真空干燥等传统脱水食品。

　　冻干榴莲厂家认为在运输和储存成本方面，冻干食品优于速冻食品和罐头食品。由于冻干食品易于复水，更大程度地保留了新鲜食品的色、香、味，所以很多冻干食品都是优质的方便食品。冻干食品很大限度地保留了食品原料的营养成分和生理活性成分，所以很多功能性食品或其基料都使用冻干食品。冻干食品的高附加值可以弥补其较高的生产成本，尤其是昂贵的食品原料。

　　冻干榴莲厂家认为随着人民生活水平的不断提高，人们对食物的要求也发生了质的变化。现代人的食品消费不仅要满足色、香、味、口感，更追求“天然、营养、安全、保健、方便”的新趋势。冷冻食品符合“绿色食品”和“方便食品”的发展趋势。冻干法生产的产品外观晶莹剔透，口感好，营养丰富，不易变质。

　　冻干榴莲厂家认为食品腐败主要是由微生物引起的，所以只要提前阻止微生物的生长繁殖，就能更好地保持食品的质量。在微生物的生长繁殖过程中，除了一定的营养物质外，还必须有足够的水分。微生物利用自由水，但不能利用结合水。所以，只要尽可能减少食物中的游离水，微生物就无法发育繁殖，就可以避免一些由于微生物的作用而导致的不良变化。

　　冻干榴莲厂家认为在真空状态下，利用升华原理，使预冻食品中的水分直接升华成水蒸气，而不被冰融化，从而使食品得到干燥，这就是所谓的真空冷冻干燥，简称冻干。用这种方法生产的食品叫冻干食品。

　　冻干榴莲厂家认为冷冻干燥有以下优点：

　　1.冷冻干燥在低温下进行，蛋白质、微生物等不会变性或失去生物活性。

　　2.低温干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很少。

　　3.在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，所以能保持原有的性装束。

4.加水后，迅速完全溶解，几乎立即恢复原来的性质。

5.因为干燥是在真空中进行的，氧气很少，所以一些容易氧化的物质得到了保护。